“外卖冲击”下高校食堂影响研究——以上海立信会计金融学院为例
期刊: 《社会发展与科技创新》 DOI:10.64649/yh.shfzykjcx.issn3078-8994.202610031 全文阅读 返回期刊
摘要：
外卖平台凭借便捷、品类与价格优势冲击高校传统食堂，食堂普遍面临客流减少、营收下降、成本居高的经营难题。本文以上海立信会计金融学院食堂为研究对象，采用文献研究、问卷调查及财务数据分析方法，结合200份学生消费调研数据与食堂财务指标，分析外卖冲击对食堂营业额、就餐人数、成本管控与盈利水平的影响。研究发现：外卖抢占食堂客源造成营收下滑，固定成本刚性使财务效益压力加大；回归分析表明外卖消费频率与金额均对学生食堂消费额产生显著负向影响。据此提出精细化成本管理、创新经营模式、搭建“食堂+外卖”融合模式等对策，可为同类院校食堂改善财务可持续性提供参考。
关键词：
外卖冲击；高校食堂；财务效益；本量利分析；经营管理
参考文献：
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